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Maouche Ardéchoise - améthyste
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La maouche présentée avant d'être découpée.Il s'agit d'un estomac de porc farci de chou, de pommes de terre, de chair à saucisse, de carottes, de pruneaux et relevée de baies de genièvre. L'estomac farci est d'abord cuit au bouillon, ou à la vapeur, puis
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